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曾家喻户晓的黄酒,现在被白酒反超无人喝,被低估还是不争气?

发布时间:2023/10/28

酒在我国一直有着不可撼动的地位,从古至今都不乏酒的身影。讨论起哪些酒历史悠久,不知道大家是否会想起黄酒。

话说黄酒已经传承了数千年,曾经家喻户晓,可现在却被白酒反超,落得无人问津的地步,到底是被低估了还是不争气?今天就让我们拂去厚厚的尘土,揭开黄酒的面纱,一探究竟吧!

黄酒的由来

“应倾半熟鹅黄酒,照见新晴水碧天”,指的就是黄酒的前身“浊酒”。

黄酒是中国最为古老的酒类之一,有着上千年的发展历程。在唐代之前,由于谷物发酵还处于低级阶段,非蒸馏米酒还存在弊端,淀粉在糖化和发酵的双重作用下,会释放出大量悬浮颗粒,让酒水变得浑浊,因此称为浊酒。

后来随着过滤技术的进步,酒中的糖分与氨基酸发生美拉德反应,酒液不再混浊,呈现出黄色、红色,(或赤黄色、棕黄色),黄酒由此得来。

黄酒不仅口感上香气浓郁,而且含有氨基酸、有机酸以及维生素等等,诞生后就受到老百姓的喜爱,几乎家喻户晓,可如今看,仿佛从神坛跌落,逐渐没落,对此笔者分析了以下三点原因。

一:酿酒材料匮乏

喝过黄酒的老酒友们应该知道,酿造黄酒的原料是谷物,而且需要量特别大。上个世纪由于自然灾害等原因,粮食产量急剧下降,人在吃不饱的时候,首先想到的肯定就是温饱问题。

二:白酒强势崛起

时代在不断的进步,酒也同样如此。

国内白酒香型多,种类也多,各种各样的酒层出不穷,不管是小酌几杯,还是待客等,大家会根据用途去挑选合适的白酒。

而对于黄酒来说,口味单一,选择性就变少了,其消费群体多是以前的老酒友,白酒的强势崛起,抢占了大部分市场。

三:不主动出击就会落后

毕竟酒香也怕巷子深,一款酒想要做到人尽皆知,或者提升购买率,宣传是肯定少不了的。

如果我们仔细观察就会发展,不光是酒类,很多产品都在广告上下足了功夫,甚至有的酒企一年会耗费几十亿宣传费。反观黄酒,很多人都不怎么了解,不像白酒那样会经常做品牌宣传等,知名度自然会越来越低。

不过从长远发展看,黄酒如果加大创新力度,开发出市场需要的产品,与时俱进,同时加大品牌宣传,冲创辉煌指日可待。

综上所述,要想长久发展下去,知名度 酒质一个都不能少。更何况如今是互联网时代,只有大力宣传才能提升知名度,下面这2款也是如此,明明是品质好酒,100%纯粮酿造,但由于不加以宣传,却被困当地,实在可惜。

尖庄高光(浓香型)

说起五粮液,大家已经相当熟悉了,作为一线白酒品牌,价格上也真的贵,有时候是真的舍不得买,很无奈。

而此酒正是五粮酒的一款嫡系品牌,因为走的是亲民路线,属于面向大众的一款产品,因此价格便宜,成为了很多酒友心中的口粮酒之一。

香味突出,有着浓郁的酒曲香。味道很纯正,虽然收口稍快,但没有别的杂味,整体来说,还是很不错的一款酒。

风云酱父 封藏(酱香型)

提起酱香型白酒,大家首先会想到贵州茅台,但其实在贵州还有一款广受好评的酱香美酒?风云酱父酒,说起来,此酒和茅台还有着深厚的关系。

酿造人是茅台原副厂长李兴发唯一的儿子李长寿。

酱香酒能有如今的发展,都源自于当年李兴发确定了“酱香、窖底、醇甜”三种典型体,不仅解决了茅台面临酒体不稳的难题,更对酱香酒今后发展起到了深远的影响,也因此被酒友们称为酱香之父。

现如今李长寿遵循酿酒初心,沿用12987工艺,工艺上和茅台保持一致,以红缨子高粱反复蒸煮酿酒,光是基酒就要严格窖藏5年,最后加入李兴发留下的12老酒,好似琼浆玉液!

口感上醇厚细腻,1:1还原了上世纪经典茅香,喝上一口,会感受到浓郁的酱香,中段还有窖香和花果复合香,细品之下还有酸感、甜味,喝了之后十分舒服。且价格上定在百元档位,性价比高。